Vins Judée Margalit Winery - Kadita & Binyamina Enigma - 2020

La cuvée issue de Margalit Winery, millésime 2020, offre une interprétation élégante et moderne du terroir de Judée. Ce vin rouge sec résulte d’un subtil assemblage réunissant Cuvée Kadita et Binyamina Enigma, deux sélections témoignant d’un savoir-faire méticuleux et d’une belle maîtrise de l’assemblage, souvent dominé par des cépages nobles bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois le Cabernet Franc ou la Syrah, selon les traditions locales. Chaque lot est élevé séparément avant un assemblage final recherchant équilibre et harmonie, soutenus par une fermentation contrôlée et souvent un élevage prolongé en barriques de chêne. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et sec, permet d’obtenir des vins à la structure tannique affirmée et à la concentration aromatique remarquable, révélant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cuir et un léger toasté.

La région de Judée, située à l’ouest de Jérusalem, bénéficie d’un climat méditerranéen aux journées estivales chaudes et aux nuits fraîches, favorisant une maturation optimale du raisin tout en conservant de la fraîcheur. Les vignes prospèrent sur des sols majoritairement calcaires, ponctués d’argile et de limon, qui apportent minéralité et structure aux vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, faisant de Judée un haut lieu de renouveau pour les vins israéliens de qualité. La modernisation amorcée par quelques domaines pionniers comme Margalit Winery dans les années 1990 a permis de révéler tout le potentiel de ce terroir ancestral.

Ce vin charpenté et complexe s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un bœuf braisé, un agneau aux herbes ou un magret de canard rôti. Les amateurs de cuisine locale pourront l’associer à un couscous méditerranéen richement épicé ou à une moussaka. Il fera également merveille avec des fromages affinés, à pâte persillée ou à croûte fleurie.

Pour exalter toute la palette aromatique et la profondeur de la cuvée, servez ce vin entre 16 et 18°C, idéalement après une aération d’une heure en carafe. Ce soin mettra en valeur la finesse de ses tannins et la richesse de ses arômes, pour une expérience de dégustation optimale.