Vins Non spécifié Carmel Winery - Carmel Signature Experiment Ein Kobi Vineyard Verdelho - 2022

Avis Viniou

La cuvée Carmel Signature Experiment Ein Kobi Vineyard Verdelho 2022 du domaine Carmel Winery incarne la modernité et l’ambition du vignoble israélien. Ce vin blanc sec, issu du cépage Verdelho, est une rareté en Israël où ce cépage d’origine portugaise reste confidentiel. Le Verdelho, réputé pour sa fraîcheur et son intensité aromatique, s’exprime ici sur le millésime 2022, marqué par une climatologie ensoleillée favorable à la maturation optimale des raisins. Le vignoble d’Ein Kobi, soigneusement sélectionné pour ce projet expérimental, bénéficie de conditions idéales permettant une extraction précise des arômes lors de la vinification, menée dans un style qui privilégie l’éclat du fruit et la vivacité.

La région de Judée, qui s’étend sur les contreforts à l’ouest de Jérusalem, est l’un des berceaux historiques de la viticulture méditerranéenne. Son terroir, composé de sols calcaires et argilo-calcaires, associé à un climat typiquement méditerranéen — étés chauds, nuits fraîches — favorise des vins d’une belle maturité tout en conservant une fine trame acide. L’histoire viticole de la Judée remonte à l’Antiquité et connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif, porté par de nouveaux cépages et méthodes de vinification innovantes, comme celles employées par Carmel Winery, l’un des plus anciens et prestigieux domaines du pays.

Ce Verdelho sec, doté d’un profil aromatique qui évoque les agrumes, la poire, le chèvrefeuille et parfois quelques touches iodées, s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des salades méditerranéennes garnies de fromage de chèvre frais ou de la cuisine du Moyen-Orient telle qu’un taboulé aux herbes, un houmous raffiné, ou encore une escalope de volaille au citron confit. Il sera également idéal avec des fruits de mer ou une assiette de mezze israéliens.

Pour apprécier tout son potentiel, servez-le frais entre 8 et 10°C. Je vous conseille de le déguster jeune, dans ses deux ou trois premières années, pour profiter pleinement de sa vivacité et de son éclat aromatique. Une aération légère dans le verre révèlera encore davantage sa palette florale et fruitée.