Vins Effervescent Non spécifié Follador - Xzero

Avis Viniou

La cuvée Xzero Extra-Brut de la maison Follador est un vin effervescent blanc d’origine calabraise, non millésimé, qui affirme son caractère à travers un assemblage maitrisé de cépages locaux. Élaborée selon la méthode ancestrale ou charmat, cette cuvée séduit par la finesse de ses bulles, sa fraîcheur éclatante et sa tension minérale. Sans indication de millésime, ce vin met à l’honneur l’expression immédiate du fruit et la pureté aromatique, avec une dominante florale, des arômes d’agrumes et de pomme verte, ainsi qu’une finale sèche et vivifiante, typique du style extra-brut.

La Calabre, nichée à l’extrême sud de la péninsule italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen baigné de lumière avec des hivers doux et des étés chauds et secs. Les sols, constitués de granite, d’argile et de schistes, apportent aux vins une signature minérale singulière. Bien que la Calabre soit plus connue pour ses rouges puissants, elle réserve de belles surprises dans ses blancs et vins effervescents, qui gagnent en fraîcheur grâce à l’altitude et à la proximité de la mer. Cette région, riche d’une histoire viticole plurimillénaire, affiche un esprit de renouveau, s’inspirant des traditions tout en valorisant des cuvées contemporaines telles que celle de Follador.

Avec son profil extra-brut, la cuvée Xzero se prête admirablement bien à l’apéritif mais excelle aussi à table. Elle accompagnera idéalement des fruits de mer, des carpaccios de poisson, des huîtres ou encore un tartare de dorade à la calabraise. Elle fera également honneur aux spécialités locales comme le « baccalà alla calabrese », de la morue mitonnée à l’huile d’olive et aux herbes, ou encore avec des fromages frais tels que la ricotta.

Pour apprécier l’élégance de ce vin effervescent, il est conseillé de le servir bien frais, entre 6 et 8°C. Privilégiez des flûtes élancées pour apprécier la finesse des bulles et le bouquet aromatique. Je vous recommande également de le déboucher juste au moment du service afin de préserver toute sa vivacité.