Avis Viniou
L'Aglianico del Taburno "Cuvée Le Origini" 2017 du Domaine Bolla est un superbe vin rouge de la région de Campanie, en Italie. Élaboré principalement à partir du cépage Aglianico, ce vin exprime toute la robustesse et la profondeur de son terroir volcanique caractéristique de la région de Taburno. Le millésime 2017 a bénéficié d'un climat équilibré, permettant aux baies de développer une belle intensité tannique et aromatique. Le Domaine Bolla, reconnu pour son savoir-faire ancestral, allie tradition et techniques modernes pour créer des vins expressifs et authentiques. La Campanie, avec son microclimat méditerranéen et ses sols riches en minéraux volcaniques, accentue les arômes et la structure de l'Aglianico.
Pour sublimer l'Aglianico del Taburno 2017, privilégiez des plats riches et savoureux. Ce vin se marie à merveille avec des ragoûts de bœuf ou d'agneau, des plats en sauce tomate, et des viandes grillées. Les pâtes accompagnées de sauces à base de champignons ou de truffes souligneront également ses nuances terreuses et complexes. Une belle assiette de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le pecorino, serait aussi un choix judicieux. Pour une expérience culinaire encore plus locale, dégustez ce vin avec la célèbre pizza napolitaine ou le parmigiana di melanzane.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 18°C. Un carafage d'environ 1 à 2 heures permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez la dégustation par l'observation, en notant sa robe rouge intense aux reflets grenat. Puis, prenez le temps de le sentir, découvrant ses arômes de cerise noire, de poivre et de cuir. Enfin, lors de la dégustation, vous serez séduit par sa structure tannique élégante et sa longue finale. Ce vin promet une belle complexité si vous laissez évoluer ses arômes au fil du temps.
