Avis Viniou
Le Castello Giulio Aglianico del Taburno 2020 est un vin rouge issu de l'Aglianico, un cépage typique de la région de Campanie, en Italie. Ce millésime 2020 exprime toutes les caractéristiques typiques de son terroir avec une robe d'un rouge profond et lumineux. Les vins issus de l'Aglianico sont souvent décrits comme puissants, avec une belle structure tannique et une acidité soutenue, ce qui leur confère un excellent potentiel de garde. Bien que l'étiquette ne spécifie pas de particularités en matière de vinification ou de certification biologique, il est probable que les méthodes traditionnelles de la région soient respectées, privilégiant une fermentation qui souligne les arômes épicés et fruités typiques de ce cépage.
La région de Campanie, et plus spécifiquement l'appellation Aglianico del Taburno, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers doux et humides. Les sols volcaniques de la région apportent une minéralité particulière au vin, une caractéristique souvent recherchée pour sa capacité à rehausser les arômes et à affiner les tanins.
Pour ce vin, le choix des mets doit souligner son caractère corsé et sa profondeur. On pourrait l'accompagner d'un agneau rôti aux herbes méditerranéennes ou encore d'un osso buco à la milanaise. Les plats du terroir comme un ragoût napolitain agrémenté de tomates et de champignons viendront également s'accorder avec la texture et les saveurs de l'Aglianico.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir cet Aglianico del Taburno 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température permettra d'adoucir les tanins et de révéler pleinement le bouquet aromatique de fruits noirs et d'épices, ainsi que sa structure riche et enveloppante.
