Avis Viniou
Le vin Aglianico del Taburno "Cuvée Linea 1878" 2020 du domaine Collina San Ponzio est un vin rouge italien entièrement issu du cépage Aglianico. Le millésime 2020 est reconnu pour sa personnalité robuste et sa structure tannique bien définie, caractéristiques typiques des Aglianicos. Le terroir de Taburno, situé dans la région de Campanie, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs ainsi que des hivers doux. Le sol, principalement composé de calcaire, contribue à la minéralité du vin et accentue ses arômes intenses. Cette région au riche patrimoine viticole s'est forgée une réputation pour ses vins distinctifs, influencés par les traditions ancestrales et la diversité des terroirs.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats aux saveurs prononcées qui sauront mettre en valeur sa puissance et sa longueur en bouche. Un agneau grillé aux herbes de Provence sera un choix judicieux, tout comme une côte de bœuf, idéalement préparée au barbecue. Les plats régionaux tels que le "ragù napoletano", un ragoût de viande bien mijoté, ou encore des pâtes aux champignons porcini, se marient parfaitement avec un tel vin, soulignant sa capacité à accompagner des mets généreux en saveurs.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes épicées et sa touche fumée subtile. Il est conseillé de le laisser s’aérer environ une heure avant la dégustation, ce qui permet aux tanins de s’assouplir et aux saveurs de s’épanouir. Ce soin apporté à la dégustation renforcera votre plaisir et sublimera l’ensemble de votre expérience gastronomique.
