Vins Aglianico del Taburno G.D. Vajra - 2019

Avis Viniou

Le G.D. Vajra Aglianico del Taburno 2019 est un vin rouge issu principalement du cépage Aglianico, l’une des variétés emblématiques du sud de l’Italie. Produit dans l’appellation Aglianico del Taburno DOCG, ce millésime révèle toute l’expression authentique de la vigne grâce à des rendements naturellement faibles et à une vinification soignée qui favorise l’extraction du fruit, de la structure et de la fraîcheur. La robe profonde annonce d’emblée un nez riche où se mêlent des notes de cerises noires, de prune, de réglisse et d’épices douces. En bouche, la trame tannique élégante structure un vin charnu, ample, doté d’une belle longueur et de cette acidité typique de l’Aglianico qui garantit équilibre et potentiel de garde.

La Campanie, région viticole du sud de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen alternant des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignobles du Taburno s’étendent sur des coteaux volcaniques, ce qui confère au vin une minéralité singulière et une grande complexité aromatique. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, époque à laquelle la culture de la vigne était déjà prospère. Cette longue tradition, associée à la rencontre du terroir volcanique et du climat tempéré, permet aujourd’hui d’élaborer des vins d’une personnalité indéniable et d’un caractère affirmé.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats au tempérament aussi marqué que l’Aglianico del Taburno, comme un agneau rôti aux herbes, un ragù napolitain longuement mijoté, ou des pâtes al forno gratinées. Les recettes traditionnelles de la région, telle la cacciagione (gibier en sauce tomate et olives) ou les fromages affinés comme le Pecorino ou le Caciocavallo, sublimeront son profil généreux et épicé.

Je vous conseille de le déguster entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si le vin est encore jeune. Cela permettra aux tanins de s’assouplir et aux arômes complexes de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra également continuer de s’épanouir en cave pendant plusieurs années.