Vins Aglianico del Taburno Produttori del Barbaresco - Pora Riserva - 2016

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Aglianico del Taburno DOCG 2016. Il s’agit d’un vin rouge issu principalement du cépage Aglianico, une variété autochtone de la région de Campanie, reconnue pour produire des vins à la forte personnalité, dotés d’une belle structure tannique et d’une grande aptitude au vieillissement. Ce millésime 2016 bénéficie d'une très bonne année pour la maturation de l’Aglianico, offrant à la fois concentration et équilibre. Les vignes bénéficient ici de l’influence volcanique du sol du mont Taburno, ce qui apporte une complexité aromatique marquée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de tabac et souvent une touche minérale caractéristique. La vinification se fait traditionnellement avec une longue macération, ce qui extrait couleur, tanins et richesse aromatique, tandis que l’élevage en fûts de chêne affine la structure et apporte une touche subtilement boisée. Il est à noter que la mention « Cuvée Pora Riserva » semble atypique pour cette appellation et fait peut-être référence à une cuvée spéciale ou à une confusion avec un cru piémontais ; toutefois, le cœur du vin repose sur l’Aglianico del Taburno.

La Campanie, région du sud de l’Italie, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence maritime. Le massif du Taburno y élève les vignes sur des coteaux ensoleillés, avec des sols volcaniques riches qui confèrent aux vins robustesse et complexité. Connue depuis l’Antiquité pour ses vins, cette région voit dans l'Aglianico l’une de ses plus grandes expressions, parfois surnommé le « Barolo du sud » pour sa capacité de garde et sa noblesse.

Pour les accords mets-vins, l’Aglianico del Taburno révèle tout son potentiel avec des viandes rouges grillées ou mijotées, comme une épaule d’agneau au romarin, un ragoût de sanglier ou une côte de bœuf maturée. Il sera également superbe avec des plats typiques campaniens tels que la parmigiana d’aubergines ou les pâtes à la genovese (ragoût d’oignons et viande de bœuf). Les fromages à pâte dure affinés, comme le pecorino stagionato ou le caciocavallo, souligneront son caractère.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après l’avoir éventé une à deux heures à l’avance pour permettre l’épanouissement de ses arômes. Ce 2016 est prêt à boire mais pourra continuer à gagner en élégance sur les cinq à dix prochaines années si vous souhaitez le laisser vieillir en cave.