Vins Aglianico del Taburno Ceretto - 2021

L’Aglianico del Taburno DOCG 2021 du domaine Ceretto est un vin rouge sec issu du cépage emblématique Aglianico, souvent surnommé le “Barolo du Sud” en raison de son potentiel de garde et de sa structure tannique remarquable. Le millésime 2021, encore jeune mais déjà prometteur, révèle une robe profonde et intense aux reflets violacés. On découvre au nez des parfums complexes de cerise noire, de prune mûre et de violette, agrémentés de fines notes épicées et légèrement fumées. En bouche, le vin se distingue par sa richesse, son équilibre et ses tanins soyeux, accompagnés d’une belle fraîcheur typique du terroir volcanique du Taburno qui confère profondeur et élégance à l’ensemble.

La Campanie, région historique de la viticulture italienne, est bénie par un climat méditerranéen modéré : des étés chauds et secs, des hivers doux et une influence marine qui tempère les écarts de température. Le terroir du Taburno, situé sur des sols volcaniques riches en minéraux, offre à l’Aglianico une expression unique, avec des vins dotés d’une grande énergie, de fruité intense et d’une structure remarquable. Cette région était déjà reconnue pour ses vins à l’époque romaine, et le prestige de la DOCG témoigne de la qualité constante atteinte par les producteurs locaux.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux et savoureux : une côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes de Provence ou des lasagnes à la napolitaine mettront parfaitement en valeur sa puissance et sa vivacité. Les mets traditionnels de Campanie, comme un ragoût de sanglier ou une parmigiana d’aubergines, s’accorderont également à merveille avec la richesse aromatique et le caractère tannique du vin.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe révélera toute la complexité du bouquet aromatique, et permettra d’adoucir la structure tannique pour une expérience gustative optimale. Ce vin s’appréciera aussi très bien après quelques années de garde, pour apprécier pleinement son potentiel d’évolution.