Vins Aglianico del Taburno Ricasoli - 2023

Ce vin rouge sec provient de la prestigieuse appellation Aglianico del Taburno, située en Campanie, au sud de l'Italie. Issu du millésime 2023, il émane du domaine Ricasoli, connu pour son savoir-faire et son respect de la tradition. Le cépage Aglianico, véritable star locale, est réputé pour donner des vins au potentiel de garde impressionnant, alliant structure, profondeur et élégance. Ce vin, vinifié avec soin, dévoile une robe rubis intense et de beaux reflets violacés, traduisant sa jeunesse. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs – prune, cerise noire –, relevés de notes épicées, de tabac blond et de réglisse. En bouche, sa texture dense et ses tanins fermes laissent présager une évolution prometteuse, tandis que la fraîcheur naturelle du cépage apporte droiture et équilibre.

La région viticole de la Campanie bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par des hivers doux et des étés longs et chauds, ce qui permet une maturité optimale des raisins. Les sols volcaniques du Mont Taburno confèrent au vin une minéralité élégante et une subtile tension. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, avec des traditions qui se sont transmises et affinées au fil des siècles, faisant de l’Aglianico l’un des cépages les plus nobles du sud de l’Italie.

Côté accords, ce vin trouvera sa place aux côtés de plats traditionnels de la Campanie, comme une côte de veau à la napolitaine, un agneau rôti aux herbes, ou encore une aubergine alla parmigiana. Les cuisines méditerranéennes riches, les viandes grillées ou braisées, ainsi que les fromages à pâte dure de caractère (pecorino, caciocavallo) mettront également en valeur la typicité de l’Aglianico del Taburno.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le service pour révéler toute la complexité aromatique de ce magnifique vin rouge campanien.