Vins Non Spécifié Nittardi - Ad Astra Maremma Toscana - 2020

La cuvée Ad Astra Maremma Toscana 2020 du domaine Nittardi est un vin rouge élégant, issu de l’assemblage typique de la région Toscana. Bien que Nittardi soit historiquement associé au Chianti Classico, cette cuvée provient de ses vignobles situés en Maremma, dans le sud de la Toscane, mais en l’occurrence, c’est la mention « Emilie-Romagne » qui apparait dans votre référence, ce qui laisse supposer une singularité du terroir ou une confusion d’appellation. Ad Astra est généralement composé d’un assemblage de cépages nobles, principalement Sangiovese, complété par du Cabernet Sauvignon, du Merlot et parfois du Syrah, ce qui lui donne un profil à la fois fruité et structuré. Le millésime 2020, marqué par une météo généreuse en Toscane, a favorisé une belle maturité des raisins, apportant à ce vin des arômes profonds de fruits noirs, des notes épicées, une touche de réglisse et une bouche suave, ample et harmonieuse. L’élevage en barriques, typique pour cette cuvée, ajoute de la complexité, sans masquer le caractère fruité du vin.

La région de la Toscane, et plus particulièrement la Maremma, est caractérisée par un climat méditerranéen avec de fortes amplitudes thermiques, des hivers doux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés d’argile, de calcaire et de galets, offrent une belle régulation hydrique qui s’exprime dans la finesse et l’élégance des vins. Maremma, autrefois marécageuse, s’est hissée au rang des régions viticoles innovantes grâce à l’implantation de cépages bordelais et au dynamisme de producteurs visionnaires comme Nittardi.

Ce vin aux tanins bien fondus et à la bouche généreuse accompagnera parfaitement une cuisine raffinée et savoureuse. Il sera idéal avec une bistecca alla fiorentina grillée, un agneau rôti aux herbes méditerranéennes, ou encore des tagliatelle à la sauce au sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, comme un pecorino toscan, formeront également un bel accord.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour que ses arômes puissent pleinement s’exprimer et que la structure tannique gagne en souplesse. Ce vin possède un bon potentiel de garde, mais offre déjà un grand plaisir dans sa jeunesse pour des moments de convivialité gourmande.