Vins Barbaresco Casa San Silvestro - Barbaresco Gaia Principe - 2021

Avis Viniou

Le Barbaresco DOCG 2021 du domaine Casa San Silvestro est un vin rouge emblématique de la région du Piémont, issu exclusivement du cépage Nebbiolo. Ce millésime jeune exprime la pureté et la structure du Nebbiolo, cépage réputé pour ses tanins élégants, sa vivacité et ses arômes complexes. La cuvée “Gaia Principe” bénéficie d’une vinification traditionnelle qui met en avant le fruit tout en préservant finesse et fraîcheur, typiques des grands vins piémontais.

Le Piémont est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie, située au nord-ouest du pays, au pied des Alpes. Le Barbaresco, tout en voisinant le célèbre Barolo, se distingue par une interprétation plus accessible et raffinée du Nebbiolo. Les sols riches en calcaire, marnes et argiles conjugués à un climat continental tempéré par l’influence alpine, favorisent une maturation lente et optimale du raisin, apportant équilibre entre puissance et élégance. Le Barbaresco est chargé d’histoire, avec une reconnaissance DOCG depuis 1980, preuve de l’excellence de ce terroir.

En termes d’accords mets-vins, le Barbaresco Gaia Principe 2021 accompagnera idéalement des viandes rouges en sauce, comme un osso buco ou un brasato al Barolo typiquement piémontais. Il sublimera également des plats de gibier, du risotto aux cèpes ou encore des fromages affinés tels que le Castelmagno ou le Taleggio. Sa structure lui permet aussi d’être servi avec un agneau rôti ou des pâtes aux truffes blanches, spécialité de la région.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir carafé si possible afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce millésime 2021 pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde, mais il offre dès à présent un beau moment de dégustation grâce à sa finesse aromatique et la typicité du Nebbiolo.