Vins Barolo Barolo DOCG Ginestra Casa Maté Elio Grasso - Ginestra Casa Maté - 2016

Avis Viniou

Barolo DOCG Ginestra Casa Maté 2016 d’Elio Grasso est une référence remarquable de la prestigieuse appellation Barolo, élaborée exclusivement à partir du cépage Nebbiolo. La cuvée Ginestra Casa Maté provient d’un des crus les plus recherchés de Monforte d’Alba, caractérisé par un terroir d’exception composé de sols marneux riches en sables et argiles, qui apportent à ce vin puissance, finesse et complexité. L’année 2016 a été saluée comme l’un des plus grands millésimes récents dans le Piémont, avec des conditions climatiques idéales ayant permis une maturation lente et équilibrée du Nebbiolo. Après une fermentation traditionnelle avec macération longue, le vin est élevé en fûts de chêne pendant au moins deux ans, développant des arômes profonds de cerise noire, de violette, d’épices, de cuir frais et une finale longue et balsamique.

Le Piémont est une région viticole iconique d’Italie, célèbre pour ses collines brumeuses, son patrimoine gastronomique et la grande diversité de ses terroirs. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, tandis que les brumes matinales contribuent au lent mûrissement du Nebbiolo, favorisant la production de vins d’une grande élégance et d’une durée de vie exceptionnelle. Les sols argilo-calcaires des crus de Barolo, particulièrement à Monforte d’Alba, concentrent les tanins soyeux et la fraîcheur aromatique signature de la région.

Ce Barolo appellera des mets à la hauteur de sa puissance aromatique : une côte de bœuf maturée ou une joue de bœuf braisée au Nebbiolo flatteront ses tanins et sa profondeur. Les plats emblématiques du Piémont comme le risotto à la truffe blanche d’Alba ou les tajarin au ragoût de gibier s’accorderont merveilleusement avec la structure généreuse et les arômes complexes de ce vin. Les fromages affinés tels que le Castelmagno ou le Taleggio formeront également de beaux accords.

Pour la dégustation, il est conseillé d’aérer ce Barolo plusieurs heures à l’avance, voire de le carafer, afin d’exprimer toute sa richesse. Servez-le entre 17 et 18°C pour en apprécier la finesse des parfums et la souplesse des tanins. Le potentiel de garde est impressionnant : ce 2016 pourra se savourer pleinement jusqu’en 2035 voire au-delà.