Vins Gattinara Antoniolo - Osso San Grato Gattinara - 2015

Avis Viniou

La cuvée Osso San Grato 2015 du domaine Antoniolo, en Gattinara DOCG, est un pur Nebbiolo, cépage roi du Piémont, réputé pour produire certains des vins rouges italiens les plus raffinés. Issue d’un millésime au climat équilibré, la cuvée tire profit d’un terroir singulier : un vignoble exposé au sud au cœur de la colline d’Osso San Grato, avec des sols volcaniques riches en minéraux, conférant au vin une tension et une profondeur remarquables. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage prolongé en grands fûts de chêne, permet au Nebbiolo d’exprimer tout son potentiel aromatique et structurel, alliant puissance, élégance et longévité.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, jouit d’un climat continental tempéré par l’influence des Alpes et de la rivière Sesia, apportant fraîcheur et amplitude thermique propices à une maturation lente et complète du Nebbiolo. Les sols volcaniques de Gattinara sont particulièrement réputés pour donner naissance à des vins d’une grande finesse tannique et d’une complexité aromatique unique. Depuis le Moyen-Âge, la région s’est forgé une histoire viticole remarquable, distincte du Barolo ou de Barbaresco mais tout aussi prestigieuse, notamment grâce au travail de petites maisons familiales telles qu’Antoniolo.

L’Osso San Grato 2015 dévoile un nez intense de fruits rouges mûrs, de violette, de cuir noble et de notes minérales et épicées. Sa bouche, charnue et structurée, s’étire sur des tanins soyeux et une finale persistante, légèrement saline. Il s’accordera merveilleusement avec des spécialités régionales telles qu’un risotto à la truffe blanche d’Alba, un brasato al Barolo (bœuf braisé), ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano. Ce vin peut également accompagner des plats de gibier ou un agneau rôti aux herbes.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si vous le dégustez dès à présent, afin d’ouvrir ses arômes encore concentrés par la jeunesse. Une garde supplémentaire de quelques années enrichira encore sa complexité.