Avis Viniou
Le Gavi du Château Novello 2016 est un vin rouge italien produit dans la région du Piémont, bien qu'il soit généralement reconnu pour ses vins blancs issus du cépage Cortese. Ce millésime semble unique du fait qu'il soit rouge, une classification inhabituelle pour l'appellation Gavi. Le vin est sans doute le fruit d'une vinification expérimentale ou d'une interprétation moderne par le vigneron. La région du Piémont est connue pour ses collines vallonnées et son climat continental, assuré par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires, conjugués à une riche tradition vigneronne, donnent des vins élégants et structurés.
Lorsqu'on pense au Piémont, on pense également à sa cuisine riche et raffinée. Étant un vin rouge, il pourrait offrir une belle alliance avec des plats traditionnels de cette région. Vous pouvez l'accorder avec un risotto aux champignons, des agnolotti del plin (pâtes farcies typiques du Piémont), ou encore un tajarin à la truffe. Pour un repas plus corsé, du veau braisé au Barolo serait son compagnon idéal, créant une harmonisation parfaite entre mets et vin devenue une signature de la gastronomie piémontaise.
Pour déguster ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de libérer ses arômes fruités et d'épices, tout en respectant sa structure tannique. Avant le service, il est conseillé de le décanter pendant environ 30 minutes afin de permettre au bouquet de s'exprimer pleinement. Cela vous offrira une expérience de dégustation plus riche et plus nuancée.
