Vins Gavi San Lorenzo - 2019

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, le Gavi DOCG San Lorenzo 2019, intrigue par sa singularité. Traditionnellement, le Gavi DOCG est connu comme un vin blanc élaboré à partir du cépage Cortese, mais s’il s’agit ici d’un vin rouge, nous sommes face à une cuvée atypique issue du Piémont, région très réputée pour ses rouges élégants. Bien que les détails précis du cépage ne soient pas explicités, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de cépages locaux comme le Barbera ou le Dolcetto, qui expriment généralement des notes de fruits rouges croquants, une belle fraîcheur et une texture souple. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité modérée, un équilibre entre fraîcheur et concentration, grâce à une saison de croissance particulièrement bien équilibrée dans la région. La vinification, typique de la tradition piémontaise, repose souvent sur une extraction douce afin de privilégier l’expression du fruit et de préserver la finesse des tanins.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est l’un des plus prestigieux terroirs viticoles du pays. Influencée par les Alpes et de vastes collines, la région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols argilo-calcaires du secteur de Gavi contribuent à la complexité aromatique et à la structure des vins, qu’ils soient blancs ou rouges. Fort d’une histoire viticole séculaire, le Piémont est synonyme de raffinement et d’élégance, porté par un savoir-faire transmis sur plusieurs générations.

Pour accompagner ce style de vin rouge sec et fruité, privilégiez une cuisine italienne de caractère, comme un vitello tonnato, des tajarin au ragù de veau ou une polenta crémeuse, relevée de champignons des bois. Les fromages à pâte dure comme le Castelmagno ou un parmesan affiné sauront aussi sublimer ses arômes. Pour un accord régional, pensez également à une bagna cauda, spécialité conviviale du Piémont.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et la délicatesse de sa structure. Si possible, ouvrez-le une demi-heure à l’avance pour l’aérer légèrement et profiter pleinement de sa complexité.