Vins Dolcetto di Dogliani Superiore Vini Caldera - Na Vira - 2023

Avis Viniou

Le Dolcetto di Dogliani Superiore DOCG 2023 « Cuvée Na Vira » du domaine Vini Caldera exprime toute la typicité des rouges piémontais élaborés à partir du cépage Dolcetto, reconnu pour ses vins fruités, souples et à la jolie structure tannique. Ce millésime 2023, issu d’une sélection attentive sur des coteaux ensoleillés autour de Dogliani, délivre une robe rouge rubis brillante, couronnée par des arômes profonds de cerise noire, de prune fraîche et de violette, ponctués de subtiles notes d’amande, typiques du cépage. La vinification traditionnelle en cuve inox préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant de la rondeur et une finale élégante, légèrement amère, signature du Dolcetto.

Le Piémont, région d’origine de ce vin, se distingue par une mosaïque de terroirs aux sols argilo-calcaires et marneux, idéaux pour le développement du cépage Dolcetto. Le climat continental, adouci par l’influence des Alpes, favorise une maturation lente des raisins, gage de finesse aromatique et d’équilibre. Berceau de traditions séculaires et d’exigence viticole, Dogliani est une appellation réputée depuis le Moyen Âge pour ses grands rouges, où la main de l’homme s’allie à la richesse du sol.

Côté accords mets-vins, le Dolcetto di Dogliani Superiore accompagne parfaitement les charcuteries italiennes, les tajarin al ragù, les agnolotti, ou encore des viandes blanches rôties et des fromages affinés de la région comme le Castelmagno. Sa vivacité et sa souplesse permettent également de le servir avec des plats de cuisine familiale, des pizzas traditionnelles ou une polenta crémeuse.

Pour en profiter pleinement, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un carafage rapide pour éveiller toute sa palette aromatique. À déguster dans sa jeunesse pour apprécier la fraîcheur du fruit ou après deux à trois ans de garde pour une texture plus soyeuse.