Vins Non spécifié Boroli - 2023

Avis Viniou

Le vin Boroli 2023 provient du Piémont, une région viticole emblématique du nord de l'Italie. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, Boroli est surtout reconnu pour ses rouges issus des cépages locaux comme le Nebbiolo, parfois la Barbera ou le Dolcetto. Le millésime 2023 annonce un vin encore jeune, à la robe rubis intense, avec un nez généralement fruité mêlant des arômes de cerise noire, de prune et des notes subtiles d’épices ou de sous-bois, typiques des rouges piémontais vinifiés en version sèche. La vinification privilégie souvent une extraction élégante et des élevages en cuves ou en grands foudres, visant à préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins.

Le Piémont jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement excessifs, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les vignobles sont plantés sur des collines marno-calcaires et argileuses, excellentes pour les cépages autochtones. Cette région possède un héritage viticole exceptionnel et figure parmi les plus prestigieuses d’Italie, autant pour ses Barolos et Barbarescos que pour ses rouges d'appellations plus confidentielles.

Ce type de vin rouge sec, frais et digeste, s’accordera magnifiquement avec la gastronomie locale. Essayez-le avec un tajarin à la truffe noire, des agnolotti à la viande, une polenta accompagnée d’un civet de lièvre ou un plateau de tomes piémontaises affiné. Il pourra aussi sublimer un risotto aux cèpes ou simplement une charcuterie artisanale.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe de trente minutes pourra harmoniser davantage le bouquet, surtout s’il est encore sur la jeunesse. Dégustez-le dans des verres à bourgogne ou à Bordeaux pour bien apprécier sa palette aromatique et sa structure.