Vins Effervescent Moscato d’Asti Fabio Perrone - Cascina Galletto - 2023

Avis Viniou

Ce Moscato d’Asti DOCG 2023 du Château Fabio Perrone, cuvée Cascina Galletto, est un vin effervescent blanc doux, emblématique du Piémont. Élaboré exclusivement à partir du cépage Muscat blanc à petits grains, il se distingue par une belle robe pâle, lumineuse, parsemée de fines bulles. Le nez, très expressif, offre des arômes intenses de fleurs blanches, de pêche, d’abricot, de miel et de zeste d’orange. En bouche, la douceur s’équilibre grâce à une fine effervescence et une fraîcheur justement dosée, apportant vivacité et légèreté à l’ensemble. Ce vin est vinifié selon une méthode de fermentation partielle dite “méthode Asti”, où le raisin fraîchement cueilli fermente à basse température pour préserver les arômes primaires et garder un degré d’alcool faible, généralement autour de 5 à 6 %.

La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, possède un terroir remarquable. Les collines de la province d’Asti, au climat continental modéré, bénéficient de brumes matinales fréquentes et de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols majoritairement calcaires et argileux apportent finesse et minéralité aux vins. Le Moscato d’Asti est un emblème historique de la région, apprécié depuis la Renaissance pour son fruité éclatant et son côté festif. Cette tradition se perpétue aujourd’hui avec des vins à la fois accessibles et raffinés.

Idéal en apéritif, ce Moscato d’Asti accompagne également à merveille desserts aux fruits, tartes, panna cotta ou une belle salade de pêches jaunes. Son équilibre acidulé et sa douceur en font un partenaire parfait pour les gâteaux moelleux et les spécialités comme la “torta di nocciole”, traditionnelle du Piémont. Il s’accorde également avec des entrées à base de foie gras ou des fromages bleus à pâte persillée, où il offre un joli contraste.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin bien frais, à une température de 6 à 8°C, afin de sublimer son expression aromatique et sa vivacité. À ouvrir juste avant de servir pour préserver la délicatesse de ses bulles et sa fraîcheur.