Vins Effervescent Moscato d’Asti Abbazia - Il Pappagallo

Avis Viniou

Ce Moscato d’Asti DOCG “Cuvée Il Pappagallo” de la maison Abbazia présente une belle illustration du savoir-faire piémontais autour du cépage Moscato Bianco. Vin blanc effervescent doux, non millésimé, il séduit d’abord par sa robe pâle aux reflets dorés. Au nez, ce vin développe des arômes intenses de pêche blanche, de poire mûre, de fleurs d’acacia et de raisin frais, complétés par des notes délicates de miel et de muscat. En bouche, la faible teneur en alcool, la bulle fine et la douceur du sucre résiduel équilibrent une acidité légère mais présente, offrant une impression de fraîcheur très appréciable. La vinification en prise de mousse naturelle assure la préservation des arômes primaires et la légèreté caractéristique du style.

Le Piémont, région du nord-ouest de l’Italie, est le terroir de prédilection du Moscato d’Asti grâce à ses collines bien exposées et ses sols calcaires mêlés d’argile. Le climat continental, aux étés chauds tempérés par l’altitude et aux hivers froids, favorise une parfaite maturité du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire du Moscato d’Asti remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle que sa production prend son envol, le hissant au rang de vin doux effervescent emblématique du Piémont.

Ce vin s’accorde naturellement avec la pâtisserie : essayez-le avec des desserts typiquement italiens comme la tarte aux pêches, la panna cotta, le panettone ou la fameuse torta di nocciole, spécialité du Piémont à base de noisettes. Sa fraîcheur et sa douceur s’allient aussi très bien avec une salade de fruits frais, des biscuits secs (cantuccini, amaretti) ou, pour plus d’originalité, avec un foie gras poêlé ou une cuisine épicée d’Asie, où il apportera de la douceur et apaisera les épices.

Pour apprécier pleinement votre Moscato d’Asti “Il Pappagallo”, servez-le frais, idéalement entre 6 et 8°C. Il est à boire jeune pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa vivacité. Utilisez de grands verres en tulipe afin de bien concentrer ses parfums et laissez-vous séduire par son élégance gourmande.