Vins Moscato d’Asti Mango

Avis Viniou

Le Moscato d’Asti Mango est un vin blanc moelleux emblématique du Piémont, élaboré à partir du cépage Muscat blanc à petits grains. Issu de l'appellation DOCG Moscato d’Asti, ce vin n’est généralement pas millésimé car il privilégie la fraîcheur aromatique plutôt que le vieillissement. Les raisins proviennent des collines autour du village de Mango, récoltés généralement en début de maturité pour conserver l’intégrité du fruit. La vinification suit une méthode emblématique : la fermentation se déroule à basse température et n'est arrêtée que partiellement, obtenant ainsi un vin faiblement alcoolisé, naturellement doux, légèrement pétillant, et riche en arômes primaires.

Le Piémont, région située au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds, des hivers froids et de fréquentes brumes matinales, surtout autour d’Asti. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires, offrant un terrain idéal à l’épanouissement du Muscat. L’histoire viticole du Piémont est profonde et ancienne, marquée par une constante recherche de qualité et une tradition d’excellence dans la production des vins doux, dont le Moscato d’Asti est sans doute le plus célèbre ambassadeur.

Le style moelleux, délicatement effervescent et faiblement alcoolisé du Moscato d’Asti Mango en fait un vin de plaisir, parfait à l’apéritif mais aussi en accompagnement de desserts. Il s’accorde merveilleusement avec des pâtisseries légères comme la tarte aux fruits frais, la panna cotta ou les amaretti, biscuits traditionnels du Piémont. On peut aussi le servir avec des fruits exotiques ou une salade de fraises et basilic. Pour une alliance régionale, il excelle à côté du bunet, un flan au chocolat et aux amandes typiquement piémontais.

Pour apprécier pleinement ses arômes floraux et fruités (fleurs blanches, pêche, poire, muscat, miel), il est conseillé de servir le Moscato d’Asti Mango bien frais, entre 6 et 8°C. La fraîcheur révèlera toute la vivacité et la gourmandise de ses bulles fines, tout en conservant l’équilibre naturel entre douceur et acidité. À déguster jeune, pour profiter au mieux de sa fraîcheur aromatique.