Vins Canelli Cadgàl - Sant'Ilario - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Sant'Ilario 2023 du domaine Cadgàl est un vin blanc moelleux issu de l’appellation prestigieuse Canelli DOCG, située dans la région du Piémont en Italie. Élaboré à partir du cépage iconique Moscato Bianco, ce vin met en valeur la fraîcheur et l'élégance aromatique qui caractérisent les meilleurs Moscato d'Asti de la zone de Canelli, reconnue pour ses terroirs d’exception. Le millésime 2023 se distingue par une belle vivacité, un équilibre judicieux entre sucrosité et acidité, ainsi qu'une explosion d’arômes floraux et fruités, typiques de ces vins. La vinification soignée vise à préserver l’intensité aromatique naturelle du raisin, en stoppant la fermentation à température contrôlée pour conserver une belle douceur résiduelle.

Le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, possède un climat continental tempéré qui bénéficie d’amplitudes thermiques marquées et de brouillards matinaux, propices au développement aromatique du Moscato Bianco. La DOCG Canelli, en particulier, repose sur des sols argilo-calcaires qui confèrent finesse et minéralité aux vins. Cette région, au terroir vallonné, jouit d'une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, ce qui se traduit par un savoir-faire remarquable dans la production de vins moelleux et effervescents à douceur maîtrisée.

Ce vin se prête merveilleusement à des accords avec la pâtisserie italienne, comme le panettone, les amaretti ou encore une tarte aux abricots. Il offre également un très bel équilibre sur une salade de fruits frais, des desserts à base de pêches jaunes ou d'abricots, et il s’allie délicatement à des fromages à pâte persillée légèrement salés pour un contraste sophistiqué. On pourra aussi l’apprécier avec des spécialités piémontaises, comme les petits biscuits baci di dama.

Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques et la fraîcheur, il est conseillé de servir la Cuvée Sant'Ilario 2023 entre 6 et 8°C. Vous pouvez le déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur éclatante et de son bouquet expressif.