Avis Viniou
La cuvée Bricco dell'Uccellone 2011 du domaine Braida est l’une des expressions les plus emblématiques de la Barbera d’Asti DOCG, en Piémont, Italie. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Barbera, connu pour ses arômes intenses, sa vivacité et sa capacité à révéler la richesse du terroir. Le millésime 2011, marqué par une belle maturité des raisins, offre une structure remarquable avec des tanins soyeux et une profondeur aromatique. La vinification minutieuse par Braida inclut une fermentation traditionnelle suivie d’un élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, complétées par des touches d’épices douces, de vanille et de cacao.
Le Piémont est une région viticole d’exception, située au nord-ouest de l’Italie, réputée mondialement pour ses vins élégants et de caractère. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, idéale pour préserver fraîcheur et complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires de la zone d’Asti, riches en minéraux, offrent à la Barbera une expression singulière : acidité naturelle marquée, profondeur, et un fruité très pur. Historiquement, cette région a su valoriser les cépages autochtones, développant au fil des siècles une viticulture de qualité et une identité forte.
Ce Barbera d’Asti puissant et raffiné s’accorde parfaitement avec les plats généreux et savoureux. Il sublime une pièce de viande rôtie, des côtelettes d’agneau grillées au romarin, ou un carré de veau aux cèpes. Pour un accord régional, il accompagne à merveille le tajarin al ragù, les agnolotti piémontais ou encore un plateau de fromages affinés comme la Toma ou le Castelmagno.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération, afin de libérer toute sa palette aromatique. Un passage en carafe d'environ une heure peut être bénéfique pour faire ressortir tout le potentiel de complexité et d’élégance de ce grand vin du Piémont.
