Vins Barbera d’Asti Cascina Gilli - LE MORE - 2023

Avis Viniou

Ce Barbera d’Asti 2023 “Cuvée LE MORE” du domaine Cascina Gilli est une séduisante expression de ce cépage roi du Piémont. Issu majoritairement de Barbera, ce vin rouge sec met en valeur toute la fraîcheur et la gourmandise qui caractérisent les meilleurs exemplaires de l’appellation. La vinification privilégie ici l’expression fruitée, avec un élevage souvent limité à quelques mois en cuve ou en foudre pour préserver le croquant du fruit et une bouche accessible dès sa jeunesse. Le millésime 2023 affiche une belle vivacité, des arômes de cerise noire, de prune, et des notes légèrement épicées et florales qui rappellent la violette. En bouche, la texture est souple, portée par une acidité rafraîchissante, des tanins fins et une finale juteuse, ce qui rend ce vin particulièrement gouleyant.

La région du Piémont, située au nord-ouest de l’Italie, profite d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés rarement caniculaires et d’importantes variations thermiques entre le jour et la nuit, favorisant l’expression aromatique des raisins. À Asti, les sols argilo-calcaires confèrent puissance et équilibre aux vins rouges tandis que les collines environnantes offrent un drainage optimal et une belle exposition pour une maturité idéale du Barbera. Le Piémont possède une grande tradition viticole remontant à l’époque romaine, perpétuant un savoir-faire reconnu dans le monde entier, entre modernité et respect du terroir.

Pour accompagner cette cuvée LE MORE, privilégiez des plats savoureux mais non trop puissants, qui valoriseront sa vivacité : antipasti à base de charcuterie piémontaise, agnolotti (petits raviolis) au ragoût, tajarin à la sauce tomate et basilic, escalopes de veau à la milanaise, ou encore une belle pizza napolitaine. Il excelle également avec des fromages semi-affinés comme le tome piémontaise.

Servez ce vin entre 14 et 16°C afin de conserver toute son énergie et sa fraîcheur, tout en permettant aux arômes fruités de s’ouvrir pleinement. Une aération en carafe 30 minutes avant service mettra en valeur sa jeunesse et son expression aromatique.