Vins Non Spécifié Mancinello - 2021

Avis Viniou

Le vin rouge 2021 de Mancinello, produit dans la région des Pouilles en Italie, est une véritable expression du riche terroir méditerranéen. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins des Pouilles sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Primitivo ou le Negroamaro, connus pour leurs arômes de fruits rouges mûrs, leurs tanins souples et leur belle acidité. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat favorable, offrant un vin équilibré et généreux. Les Pouilles, avec leur climat chaud et ensoleillé, leurs sols calcaires et leur longue tradition viticole, influencent profondément le caractère de leurs vins. Le domaine Mancinello, bien que discret, est réputé pour sa production rigoureuse et respectueuse de la tradition.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui sauront sublimer sa richesse aromatique. Une belle assiette de pâtes aux tomates séchées et olives ou un agneau mariné aux herbes pourrait faire ressortir ses notes fruitées. Les plats régionaux tels que l’osso buco ou les aubergines parmigiana seront également d'excellents choix, renforçant l'harmonie avec ses saveurs robustes.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C pour exprimer pleinement ses arômes. Laisser le vin s'oxygéner en carafe pendant environ 30 minutes peut aider à adoucir ses tanins et à intensifier ses arômes. Commencez par observer sa couleur rubis profond, inspirez ses parfums de fruits noirs et d'épices, puis laissez-vous séduire par sa texture soyeuse en bouche. Les tanins devraient être doux, et l'acidité bien intégrée, offrant une finale persistante et agréable.