Vins Cerasuolo di Vittoria Paolo Calì - Manene

Avis Viniou

Le Cerasuolo di Vittoria "Cuvée Manene" de Paolo Calì est un vin rouge sicilien non millésimé qui provient de la seule DOCG de Sicile. Élaboré dans la région de Vittoria, ce vin combine souvent les cépages Nero d'Avola et Frappato, ce qui lui confère sa typicité. La Sicile est connue pour son climat chaud et ses sols volcaniques qui apportent une belle minéralité et une richesse aromatique aux vins. Paolo Calì est un domaine réputé pour son approche innovante et respectueuse de l'environnement, produisant des vins qui reflètent l'essence et le patrimoine viticole sicilien.

Pour mettre en valeur ce Cerasuolo di Vittoria, des plats comme des aubergines à la parmigiana, un osso buco ou encore un couscous aux légumes grillés seront idéaux. Ces mets souligneront les arômes fruités et épicés typiques du vin. Les saveurs méditerranéennes, telles que les tomates séchées, le basilic et les olives, s'harmoniseront parfaitement avec ce rouge élégant. Les plats régionaux comme la caponata sicilienne ou les arancini aux champignons sont aussi d'excellents choix pour une expérience culinaire authentique.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Une aération de 30 minutes en carafe aidera à libérer ses arômes complexes. Commencez par observer la robe rubis éclatante. Au nez, recherchez des notes de cerise, de prune et une légère touche épicée. En bouche, appréciez l'équilibre entre fraîcheur et structure, avec des tanins soyeux. Dégustez lentement pour saisir toute la profondeur et la personnalité de ce vin sicilien.