Vins Non spécifié La Calla - Appassito - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Appassito 2023 de La Calla, un rouge sicilien, capture l'essence ensoleillée de l'Italie du Sud. Bien que peu d'informations sur le cépage soient fournies, le style "appassito" évoque la technique de séchage des raisins avant pressurage, ce qui intensifie les saveurs. La Sicile, avec son climat chaud et ses sols volcaniques, favorise des vins riches et puissants. La diversité géologique, allant des terres argilo-sableuses aux volcans actifs, confère une complexité unique aux vins de l'île. Le domaine La Calla, bien que moins connu, se révèle soucieux d'honorer cette riche tradition, équilibrant modernité et savoir-faire ancien.

Pour accompagner ce vin, misez sur des plats aux saveurs audacieuses. Un osso buco ou une parmigiana d'aubergines apporterait une belle harmonie, soulignant les notes concentrées et fruitées du vin. Essayez également des arancini, délicieuses croquettes de riz siciliennes, qui se marieront parfaitement avec la richesse du vin. Ces choix culinaires mettront en valeur la profondeur et le caractère de la Cuvée Appassito.

La dégustation optimale de ce vin commence par un service à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir. Commencez par observer sa robe profonde, puis humez ses arômes complexes avant de goûter. Cette approche pas-à-pas révélera toute la richesse de ce vin sicilien, une expérience sensorielle pleine de caractère et d'histoire.