Avis Viniou
Le vin rouge Baglio Gibellina Cuvée Passimiento est un choix captivant pour les amateurs de découvertes. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, il incarne l'essence de la Sicile avec sa richesse et son caractère ensoleillé. Ce vin est principalement issu d'un assemblage, bien que les détails exacts des cépages ne soient pas spécifiés, on peut supposer une prédominance de cépages autochtones tels que le Nero d'Avola ou le Frappato. Le nom "Passimiento" pourrait suggérer une technique de vinification impliquant le séchage des raisins afin de concentrer les arômes et les saveurs, ce qui confère au vin une profondeur et une douceur caractéristiques.
La Sicile, reconnue pour son climat méditerranéen, bénéficie de longues journées ensoleillées et de nuits fraîches, ce qui est idéal pour une maturation homogène des raisins. Les sols volcaniques riches en minéraux, en particulier autour de l'Etna, offrent une complexité minérale unique aux vins de la région. Historiquement, la Sicile est l'une des plus anciennes régions viticoles du monde, avec une histoire de vinification qui remonte aux Phéniciens et aux Grecs.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats aux saveurs riches et méditerranéennes. Un agneau rôti aux herbes, une caponata sicilienne bien assaisonnée, ou encore des pâtes à la Norma avec de l'aubergine et de la ricotta salée seraient des compagnons idéaux. Les plats à base de tomates, d'olives et de câpres, courants dans la cuisine sicilienne, s'accorderont également superbement avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge sicilien, il est conseillé de le déguster à une température d'environ 16-18°C. Cela permettra de révéler sa palette aromatique et de savourer toute sa complexité. Une légère aération avant la dégustation peut également être bénéfique pour libérer ses arômes les plus subtils.
