Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 2019 de la maison La Rasina est un vin rouge exceptionnel élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese, variété emblématique de la Toscane. Ce millésime 2019 révèle une robe rubis intense et brillante, tandis que son bouquet offre des arômes envoûtants de cerise noire, de violettes et de nuances de bois de cèdre. En bouche, il présente une structure tannique équilibrée et une acidité bien intégrée, typiques des vins de cette appellation prestigieuse. La vinification soignée et le vieillissement prolongé en fûts de chêne contribuent à sa complexité et à sa capacité de garde.
La Toscane, région viticole riche d'histoire, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignobles de Montalcino, situés sur des terrains variés allant des collines aux plaines, bénéficient de sols calcaires et argileux qui favorisent le développement du Sangiovese. L'histoire viticole de cette région remonte à des siècles, et le Brunello di Montalcino est aujourd'hui l'un des vins les plus renommés d'Italie.
Pour accompagner ce Brunello di Montalcino, je recommande des plats riches et savoureux qui sauront révéler toute sa palette aromatique. Un filet de bœuf Rossini, un gigot d'agneau rôti aux herbes ou encore un plat de pappardelle au ragù de lièvre constituent des accords parfaits. Pour une approche plus régionale, les fromages toscans affinés ou un plat de cinghiale (sanglier) en sauce se marieraient également très bien.
Lors de la dégustation, je conseille de servir ce Brunello di Montalcino entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa complexité. Assurez-vous de le carafer une heure avant le service afin que les arômes puissent s'épanouir aussi bien au nez qu'en bouche.
