Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 2003 du Château Colombaio est un vin rouge prestigieux de Toscane, connu pour sa richesse et sa complexité. Étant élaboré à partir du cépage Sangiovese Grosso, ce millésime se distingue par sa profondeur et son potentiel de garde. Le terroir de Montalcino, marqué par un climat chaud et sec avec des sols argilo-calcaires, favorise une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle inclut un vieillissement prolongé en fûts de chêne, apportant des tanins soyeux et des notes épicées. La Toscane, reconnue pour son paysage vallonné, bénéficie de microclimats qui influencent considérablement le style des vins. Le domaine Colombaio jouit d'une excellente réputation pour sa production soignée de Brunello, reflet d'une tradition viticole ancrée et d'un savoir-faire éprouvé.
Pour sublimer ce Brunello, optez pour un carré d'agneau rôti aux herbes ou une côte de bœuf grillée. Sa richesse aromatique s'accorde également avec des plats italiens comme les pâtes al ragù ou les osso buco à la milanaise. Les saveurs complexes de ce vin trouveraient écho dans un parmesan affiné ou un pecorino.
Lors de la dégustation, servez le Brunello à une température d'environ 18°C pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Observez sa robe rouge rubis foncée, témoignant de sa maturité. Au nez, explorez des arômes de cerise noire, de cuir et de tabac. En bouche, appréciez la structure équilibrée et la longue finale. Un carafage préalable d'une heure est conseillé pour libérer toute la splendeur de ce millésime.
