Vins Brunello di Montalcino Castello Romitorio - Brunello di Montalcino Riserva - 2015

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino Riserva 2015 du Castello Romitorio est un vin d’exception issu exclusivement du cépage Sangiovese Grosso, variété noble réputée pour sa capacité à exprimer la finesse du terroir toscan. Ce millésime 2015, particulièrement remarquable, bénéficie d’un vieillissement prolongé en fûts de chêne, suivi d’une maturation en bouteille, conférant au vin structure, complexité et potentiel de garde remarquable. Sa robe profonde laisse présager une intensité aromatique dominée par des notes de cerise noire, de prune confite, d’épices douces, de tabac blond et de sous-bois, enrichies d’une subtile touche balsamique et d’un soupçon de cacao. La bouche, ample et élégante, séduit par sa texture veloutée, sa concentration raffinée, ses tanins denses et soyeux et une finale persistante marquée par la fraîcheur.

La Toscane, et particulièrement l’appellation Brunello di Montalcino DOCG, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par les influences continentales de ses collines. Les vignes poussent sur des sols variés – marnes, argiles, galets et schistes – qui contribuent à l’équilibre et à la minéralité du vin. Ce terroir exceptionnel, associé à une tradition viticole séculaire, fait du Brunello l’un des vins italiens les plus prestigieux et recherchés au monde. Le Castello Romitorio, domaine emblématique adossé à une histoire riche, cultive cette excellence à travers une philosophie mêlant respect du terroir et innovation.

Idéal pour accompagner des plats riches et savoureux, ce Brunello sublimera une belle pièce de bœuf à la Fiorentina, mais s’accordera aussi à merveille avec du sanglier en sauce, des tagliatelles aux truffes ou des fromages affinés de la région tels que le pecorino toscan. Pour une expérience authentique, essayez-le sur l’osso buco ou le risotto aux cèpes afin de mettre en valeur sa profondeur aromatique et ses tanins nobles.

Je vous conseille de déboucher ce vin 1 à 2 heures avant la dégustation et de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C. Son évolution vous permettra d’apprécier au mieux toute la palette de ses arômes et sa magnifique structure. Ce 2015 a le potentiel pour se bonifier en cave encore de nombreuses années si vous souhaitez le conserver.