Vins Brunello di Montalcino Collosorbo - 2016

Le Brunello di Montalcino Collosorbo 2016 est un vin rouge de Toscane, produit dans la prestigieuse appellation Brunello di Montalcino. Ce vin est élaboré à partir du cépage Sangiovese, spécifiquement d’un clone local appelé Sangiovese Grosso, vinifié selon des règles strictes qui imposent un élevage prolongé en fûts de chêne. Le millésime 2016 se distingue en Toscane par son équilibre, avec une maturation lente des raisins grâce à des conditions climatiques idéales : un printemps pluvieux pour une bonne réserve hydrique, suivi d’un été chaud mais sans excès. Au nez, on attend une palette aromatique élégante mêlant fruits rouges mûrs, épices douces, cuir et une pointe de tabac, soutenue par une structure tannique profonde et un potentiel de garde remarquable.

La région de Montalcino se situe au sud de Sienne, sur des collines baignées de soleil bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré, où les amplitudes thermiques favorisent la complexité aromatique des vins. Les sols sont principalement argilo-calcaires avec des éléments de galets et de schiste, conférant aux vins une grande finesse. L’histoire viticole de Montalcino remonte au Moyen-Âge, mais le Brunello a acquis sa renommée internationale à partir de la seconde moitié du XXe siècle, grâce à la rigueur qualitative imposée par les producteurs locaux.

Ce Brunello di Montalcino est le compagnon idéal de mets riches et savoureux. Il se marie parfaitement avec des plats traditionnels toscans comme le sanglier en sauce, la bistecca alla fiorentina, des osso buco ou encore des fromages affinés à pâte dure tels que le pecorino toscan. Il pourra également sublimer une cuisine de gibier ou des viandes rôties ou mijotées.

Pour respecter toute sa complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un éventuel passage en carafe d’une heure afin de favoriser l’ouverture de ses arômes. Le Brunello Collosorbo 2016 pourra encore évoluer en cave pendant de longues années, mais commence déjà à montrer toute la noblesse de son terroir.