Avis Viniou
Le Chianti "Cuvée Vecchie Viti" du Château Nipozzano est un vin rouge italien représentatif de l'excellence toscane. Issu de l'appellation Chianti, ce millésime 2019 offre un assemblage qui prône l'élégance et la richesse du terroir de Toscane. Bien que les cépages précis ne soient pas mentionnés, les Chiantis sont traditionnellement élaborés principalement à partir du Sangiovese, souvent accompagné de cépages autochtones comme le Canaiolo ou la Colorino. La vinification est probablement réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, suivie d'un vieillissement en fûts de chêne qui confère à ce vin ses arômes complexes et ses tannins soyeux.
La région toscane bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui est propice à la maturité phénolique des raisins. Les sols, composés principalement d'argile, de schiste et de calcaire, enrichissent les vignes de minéraux, donnant aux vins leur caractère typé et leur longueur en bouche. La Toscane est une région viticole historique, réputée depuis des siècles pour ses vins d'une grande finesse, qui s'expriment dans cette cuvée à travers une harmonie entre tradition et modernité.
Pour mettre en valeur ce vin, envisagez de l'accompagner de plats qui viennent souligner sa structure et ses arômes fruités. Les accords classiques incluent des plats italiens comme une osso buco, un risotto aux champignons ou une porchetta. Les saveurs généreuses du vin se mêleront parfaitement avec des fromages affinés tels que le Pecorino Toscano.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Chianti à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exalter ses arômes d'épices et de fruits rouges tout en adoucissant ses tannins, assurant ainsi une expérience de dégustation optimale et appréciable.
