Vins Chianti Sorelle Palazzi - La Casina Di Badi Chianti Superiore 2015

Avis Viniou

Le Sorelle Palazzi - La Casina Di Badi Chianti Superiore est un vin rouge originaire de la prestigieuse région de Toscane, en Italie. Élaboré sous l’appellation Chianti DOCG, ce vin sec met en valeur principalement le cépage Sangiovese, éventuellement complété par des cépages autochtones comme le Canaiolo ou le Colorino. La mention “Superiore” garantit une sélection plus rigoureuse des raisins et une période d’élevage légèrement prolongée, conférant davantage de structure et de finesse au vin. Si le millésime n’est pas précisé, le style reste toutefois fidèle à l’équilibre typique du Chianti : fraîcheur, fruité dominé par la cerise griotte, notes de violette, d’herbes aromatiques et une touche discrète d’épices et de sous-bois, le tout porté par une trame tannique élégante et une acidité vive.

Le Chianti naît au cœur de la Toscane, une région de collines baignées de soleil où le climat méditerranéen, équilibré entre journées chaudes et nuits fraîches, favorise une maturation lente et optimale du Sangiovese. Les sols, majoritairement composés d’argile, de calcaire et de galets, apportent richesse et minéralité aux vins, tout en préservant leur fraîcheur. Terre historique du vin, la Toscane a su imposer depuis le Moyen-Âge le Chianti comme symbole de ses traditions vitivinicoles, fédérant depuis lors une multitude de petits domaines familiaux qui perpétuent un savoir-faire ancestral.

Ce Chianti Superiore accompagnera idéalement des plats toscans traditionnels tels qu’une bistecca alla fiorentina, un ragoût de sanglier ou des pâtes à la sauce tomate et herbes fraîches. Il trouvera également sa place sur des viandes grillées légèrement saignantes, des plats mijotés à base de volaille ou encore des fromages affinés au lait de brebis comme le pecorino toscano. Pour un mariage plus audacieux, pensez à l’associer à une pizza napolitaine ou des légumes grillés à l’huile d’olive.

Afin de profiter pleinement de son profil aromatique et de sa structure, je recommande de servir ce Chianti Superiore à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable en carafe d’une vingtaine de minutes amplifiera la complexité du bouquet et assouplira la trame tannique, offrant une expérience optimale.