Avis Viniou
Le Vin Santo del Chianti Classico de l'Isole e Olena de l'année 2005 est une cuvée exceptionnelle qui témoigne du savoir-faire de la maison dans la production de vins doux fortifiés. Bien que traditionnellement connu comme un vin blanc, ce Vin Santo rouge présente un profil unique et rare. Composé de cépages typiques de la région, ce vin est élaboré avec soin dans la région de Chianti en Toscane, où le climat méditerranéen et les sols calcaires contribuent à la complexité de ce vin. La robe est profonde avec des arômes de fruits secs, de figues et de noix, caractéristique des vins Santo classiques, accentués par des notes épicées et légèrement oxydatives issue de sa vinification en barriques.
La Toscane, une région viticole de renommée mondiale, est célèbre pour ses collines pittoresques et ses sols diversifiés qui comprennent de l'argile, du schiste et du calcaire, apportant ainsi richesse et finesse aux vins. Le climat modéré favorise la maturation lente et équilibrée des raisins, ce qui est essentiel à la production de vins de qualité. La région a une longue histoire viticole qui remonte à l'époque étrusque, mais c'est au moyen-âge que le vin de Chianti a réellement pris son essor.
Pour apprécier pleinement ce Vin Santo rouge, il s'accordera merveilleusement avec des desserts italiens traditionnels comme les cantucci, de petits biscuits aux amandes parfaits pour tremper dans le vin. Il peut également sublimer un fromage affiné de type parmigiano reggiano ou des plats en sauce douce à base de gibier. À table, servez-le légèrement frais pour un fortifié, entre 14-16°C, afin de mettre en valeur ses arômes puissants et sa texture onctueuse. Cela permettra également de révéler toute la profondeur et l'équilibre de cette cuvée rare et précieuse.
