Vins Chianti Classico Fattoria dell'Aiola - 1972

Avis Viniou

Le Chianti Classico 1972 de la Fattoria dell'Aiola est un vin rouge toscan emblématique, bien que dépourvu de mention précise sur l'assemblage. Typiquement dominé par le cépage Sangiovese, ce millésime a traversé les décennies, acquérant complexité et profondeur. Le terroir de Toscane, connu pour ses collines argilo-calcaires et son climat méditerranéen, favorise la production de vins élégants et structurés. La Fattoria dell'Aiola, réputée pour son respect des traditions viticoles, a su allier techniques artisanales et savoir-faire historique pour produire ce vin. Région culturelle riche, la Toscane confère aux Chianti leur caractère unique et s'inscrit au cœur du patrimoine viticole italien.

En accord avec ce Chianti Classico 1972, privilégiez des plats italiens traditionnels tels qu'une bistecca alla fiorentina ou une pasta pappardelle al ragù. Les arômes évolués du vin s'accorderaient également parfaitement avec des plats à base de champignons sauvages ou un risotto crémeux au parmesan. Pour honorer sa provenance, envisagez un plateau de fromages locaux tels que le Pecorino Toscano, complété par une focaccia à l'huile d'olive.

Dégustez ce Chianti Classico à une température idéale de 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes délicats de s'exprimer pleinement. Avant de goûter, observez la robe pour y déceler des teintes tuilées, indicatrices de son âge. Au nez, notez les arômes tertiaires de sous-bois et de cerises confites. En bouche, découvrez la complexité acquise avec le temps, savourant sa texture soyeuse et ses tanins fondus.