Vins Chianti Classico San Fabiano Calcinaia - 2021

Avis Viniou

Le Chianti Classico 2021 de San Fabiano Calcinaia est un vin rouge doté d'une belle intensité. Originaire de la célèbre région viticole de Toscane, ce Chianti Classico reflète pleinement le caractère typique de son terroir. Les vins de cette appellation sont principalement composés du cépage Sangiovese, souvent assemblés avec des cépages locaux comme le Canaiolo et le Colorino. Ce millésime 2021 bénéficie d’une vinification traditionnelle qui cherche à exprimer tout le potentiel du fruit et la finesse des tanins. Le vignoble de San Fabiano Calcinaia est connu pour ses sols galestro, un mélange de schistes argileux, enrichissant le vin de notes minérales subtiles.

La Toscane, située au centre de l'Italie, bénéficie d'un climat méditerranéen exceptionnel, avec des étés chauds et secs et des hivers doux et humides. Le terrain vallonné favorise un ensoleillement optimal et une bonne aération des raisins, un atout pour la maturité du Sangiovese. La richesse historique de cette région, avec ses traditions viticoles remontant à plusieurs siècles, se ressent dans la qualité et le raffinement des vins produits.

Pour accompagner ce Chianti Classico, optez pour des mets qui sublimeront sa structure et ses arômes. Des plats italiens traditionnels tels que les pâtes à la bolognaise ou un risotto aux champignons s'accordent harmonieusement avec ce vin. Les viandes grillées comme une côte de bœuf ou un gigot d'agneau s'avèrent également d'excellents partenaires. Pour une touche régionale, un plat de cacciucco alla livornese, une soupe de poisson toscane, peut être un choix audacieux mais réussi.

Pour apprécier pleinement les nuances de ce Chianti Classico, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes de cerise, de prune et de fines herbes de s'exprimer pleinement, offrant une dégustation à la fois élégante et généreuse.