Vins Chianti Classico San Fabiano Calcinaia - Cellole - 2015

Avis Viniou

Le Chianti Classico Cuvée Cellole 2015 du domaine San Fabiano Calcinaia est un vin rouge prestigieux de Toscane, en Italie. Élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, ce millésime 2015 reflète magnifiquement le terroir de la région. On y trouve également des touches d'autres cépages traditionnels de la région, comme le Canaiolo ou le Colorino, contribuant à sa profondeur et sa complexité. Le vin est issu d'un terroir unique du Chianti Classico, avec des sols calcaires et argileux qui confèrent au vin sa minéralité et son équilibre. La vinification traditionnelle et les cuves en acier inoxydable utilisées permettent de préserver la fraîcheur et l'intensité aromatique de ce vin.

La Toscane est réputée pour son climat méditerranéen, bénéficiant de journées chaudes et ensoleillées suivies de nuits fraîches, idéal pour la maturation des raisins. La région historique du Chianti Classico est connue pour ses collines ondulantes et son sol varié, offrant des conditions exceptionnelles pour la vigne. Ces éléments climatiques et géologiques permettent au Sangiovese d'exprimer pleinement son potentiel, donnant des vins structurés et élégants avec une excellente longévité.

Pour harmoniser cette Cuvée Cellole, pensez à des plats italiens classiques tels qu'une bistecca alla fiorentina ou des pâtes à la sauce ragù. Sa richesse tannique en fait également un excellent compagnon pour les plats à base de gibier, comme le sanglier rôti, ou encore des fromages affinés comme le pecorino toscan.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chianti Classico à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de notes légèrement boisées de se développer pleinement, offrant une expérience sensorielle riche et persistante. Décanter ce vin une heure avant dégustation permettra d'adoucir ses tannins et de révéler toute sa complexité aromatique.