Vins Chianti Classico Fattoria Le Fonti - Riserva - 2017

Avis Viniou

Le Chianti Classico Riserva 2017 de la Fattoria Le Fonti est un vin rouge italien élaboré principalement à partir du Sangiovese, cépage emblématique de la Toscane. Ce millésime 2017, au caractère Riserva, sous-entend un élevage prolongé, souvent en fûts de chêne, qui vient enrichir la structure tannique et complexifier le bouquet aromatique du vin. Le terroir de la région du Chianti Classico est composé de sols argilo-calcaires parsemés de galets, favorisants un enracinement profond de la vigne et une belle expression minérale. Ce vin séduit par sa robe rubis profonde et son nez intense, mêlant cerise noire, violette, notes de cuir, de tabac et d’épices, enrichies de nuances tostées tirées de l’élevage.

Le Chianti Classico s’impose comme l’un des grands classiques de la viticulture toscane. Le climat de la région est de type méditerranéen, caractérisé par des hivers modérés et des étés chauds avec des nuits fraîches, offrant au Sangiovese une maturité optimale et préservant sa fraîcheur. Les collines de la région, alternant vignes et forêts, donnent à chaque parcelle une exposition et une influence uniques. L’histoire du Chianti Classico remonte au Moyen Âge, et cette appellation figure parmi les plus anciennes délimitées. Elle est aujourd’hui synonyme de vins puissants mais élégants, à l’image de cette cuvée Riserva.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats toscans traditionnels : une belle bistecca alla fiorentina (entrecôte grillée à la florentine), un osso buco, des pâtes aux cèpes ou encore un agneau rôti aux herbes. Il s’accorde également parfaitement avec un plateau de fromages affinés, comme le pecorino toscan, ou des charcuteries locales.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chianti Classico Riserva 2017 à une température de 16-18°C. Je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service, afin de permettre aux arômes complexes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la largeur de sa palette gustative.