Castello di Gabbiano Chianti Classico DOCG se distingue par son authenticité et son attachement aux traditions toscanes. Ce vin rouge, typique de l'appellation, est principalement élaboré à partir du cépage Sangiovese, souvent complété par de petites proportions de Canaiolo et de Colorino, comme le veut l’usage dans la région. Ce Chianti Classico, non millésimé, traduit parfaitement l'identité de son terroir avec une vinification soignée, oscillant entre modernité et respect du patrimoine local. L’élevage en cuves inox et parfois en fûts de chêne permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en affinant sa structure tannique, pour donner un vin équilibré et vivace, aux arômes de cerise, de violette et d’épices douces.
La Toscane est mondialement reconnue pour son patrimoine viticole ancestral, jalonné de collines et de villages médiévaux. Le Chianti Classico, cœur historique de la région, se situe entre Florence et Sienne. Son climat est de type méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par des brises fraîches en provenance des Apennins, et des hivers modérément froids. Le sol, composé principalement de galestro (schistes argileux) et d’alberese (calcaire), contribue à la complexité et à la fraîcheur du vin, lui conférant une belle minéralité et une capacité à vieillir.
Pour accompagner ce Chianti Classico, privilégiez des plats italiens traditionnels tels que des pâtes à la sauce tomate, la bistecca alla fiorentina ou une assiette d’antipasti à base de charcuteries et fromages affinés. Sa structure tannique et son acidité naturelle en font également un excellent partenaire des viandes grillées, des volailles rôties ou encore d’un risotto aux champignons.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Après une légère aération en carafe, vous apprécierez pleinement ses parfums fruités, sa fraîcheur et son caractère authentique. Ce vin se dégustera dans les cinq années suivant l’achat, offrant une belle expérience toscane à chaque gorgée.
