Vins Chianti Classico Carpineto - Chianti Classico Gran Selezione - 2016

Avis Viniou

La cuvée Chianti Classico Gran Selezione 2016 du domaine Carpineto incarne l'excellence du savoir-faire toscan. Cette cuvée est élaborée principalement à partir du cépage Sangiovese, parfois associé à de petites proportions de cépages locaux comme le Canaiolo ou le Colorino, selon les pratiques du domaine. Le millésime 2016 est particulièrement reconnu dans la région pour sa belle maturité, alliant structure et élégance. La classification "Gran Selezione" impose des critères stricts : une sélection rigoureuse des meilleures parcelles, un élevage prolongé en fût (au moins 30 mois), et une attention de chaque instant, ce qui se traduit par une profondeur aromatique remarquable. Les sols calcaires et argileux des collines du Chianti, conjugués à l'altitude, confèrent au vin une trame fine et une acidité vive qui favorisent son potentiel de garde.

Le Chianti Classico est le cœur historique et prestigieux de la Toscane viticole, entre Florence et Sienne. La région jouit d’un climat méditerranéen tempéré, aux étés chauds modérés par les brises et les variations d’altitude qui favorisent une maturation lente et harmonieuse du raisin. Les vignobles y trouvent un équilibre idéal entre ensoleillement et fraîcheur nocturne, tandis que les sols riches en galestro (schiste argileux friable) et en alberese (calcaire) apportent minéralité et complexité aux vins. L’histoire du Chianti Classico remonte à plusieurs siècles et symbolise la tradition séculaire et le dynamisme de la viticulture toscane.

Ce Chianti Classico Gran Selezione dévoile une robe rubis profonde, des notes charmeuses de cerise noire, de violette, de cuir et d’épices douces, portées par des tanins serrés et une belle longueur. Il s’accorde à merveille avec des viandes rouges rôties, une belle côte de veau, une tagliata de bœuf aux copeaux de parmesan, ou encore un ragoût toscan comme la peposo. Les mets à la truffe, les fromages affinés comme le pecorino ou même une aubergine alla parmigiana viendront sublimer ses arômes.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure avant le repas afin de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Ce vin exprime tout son potentiel après quelques années de garde mais offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui.