Vins Chianti Classico Volpaia - Castello di Volpaia Chianti Classico Riserva - 2020

Avis Viniou

Le Castello di Volpaia Chianti Classico Riserva 2020 est un vin rouge issu principalement du cépage Sangiovese, avec parfois une légère part de cépages autochtones complémentaires selon l'assemblage, ce qui est typique pour un Chianti Classico. Le millésime 2020 s’annonce équilibré et expressif dans la région. Les raisins sont récoltés sur les coteaux entourant le village médiéval de Volpaia, perché sur les hauteurs du Chianti Classico, entre 400 et 600 mètres d’altitude, bénéficiant ainsi d’un microclimat frais favorable à une maturation lente des grappes. La vinification conjugue tradition et modernité, avec des fermentations en cuve inox et un élevage prolongé en fûts de chêne, ce qui confère au vin structure, élégance et complexité aromatique.

La Toscane est une région phare de la viticulture italienne, notamment grâce à la renommée du Chianti Classico, dont l’histoire remonte au XIIIème siècle. Son climat méditerranéen, rythmé par des étés chauds et secs et des hivers doux, se conjugue à la diversité des sols : galestro (argilo-schisteux) et alberese (calcaire), donnant au Sangiovese une expression raffinée, centrée sur la fraîcheur, la finesse tannique et l’éclat du fruit. La délimitation stricte de l’appellation et la qualité des domaines comme Castello di Volpaia témoignent du sérieux et de la passion régnant dans cette région forte d’identité.

Ce vin se prête fort bien aux grands classiques de la cuisine toscane : il sera remarquable avec une bistecca alla fiorentina, une tagliata de bœuf à l’huile d’olive et romarin, ou encore un ragoût de sanglier. Son élégance et sa fraîcheur s’accorderont également avec des lasagnes à la viande ou un fromage affiné comme le pecorino toscan. Son tempérament sec et structuré sublime aussi bien les viandes rouges grillées que les volailles rôties ou encore des aubergines à la parmigiana.

Pour apprécier pleinement le Castello di Volpaia Chianti Classico Riserva 2020, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération d’une à deux heures en carafe révèlera tout son potentiel aromatique, mettant en avant les notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de violette et de légère touche boisée. Ce vin peut se déguster dès maintenant ou évoluer favorablement en cave cinq à huit ans supplémentaires.