Vins Chianti Classico Volpaia - Chianti Classico - 2020

Avis Viniou

Ce Chianti Classico DOCG 2020 du domaine Volpaia est un vin rouge sec élaboré au cœur de la Toscane, région emblématique de l’Italie. Cette cuvée est principalement issue du cépage Sangiovese, cépage autochtone qui confère à ce vin toute sa typicité. La vinification traditionnelle est ici respectée, notamment par un élevage soigné en cuves et parfois en fûts de chêne, offrant au vin à la fois une structure élégante et une belle capacité de garde. 2020 est un millésime de belle maturité, marqué par une météo équilibrée, ce qui permet d’obtenir des raisins sains et concentrés, révélant des arômes intenses de cerise noire, de violette, d’épices douces et une subtile touche boisée.

La région de Chianti Classico se situe entre Florence et Sienne, au cœur de la Toscane. Ce territoire bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont composés de galestro (marnes schisteuses) et d’alberese (calcaire), éléments qui contribuent à la complexité aromatique des vins et à leur belle minéralité. La tradition viticole remonte ici au Moyen Âge, et le Chianti Classico DOCG est protégé par un cahier des charges strict depuis les années 1980, ce qui garantit l’authenticité et la qualité constante des vins issus de ce terroir d’exception.

Ce vin se mariera parfaitement avec la gastronomie italienne. Il sublimera un filet de bœuf à la florentine, des pâtes al ragù (ragout toscan), une pizza aux champignons et à la pancetta, ou encore des charcuteries typiques comme la finocchiona. Vous pouvez également l’associer à une volaille rôtie, un risotto aux cèpes, ou, pour rester dans la tradition, un pecorino toscan affiné. Pour une expérience plus raffinée, envisagez un lièvre à la royale ou une daube de sanglier.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Chianti Classico à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une demi-heure à l’avance. Cela permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler la finesse de ses arômes. À déguster dès aujourd’hui ou à conserver encore quelques années pour développer davantage de complexité.