Vins Chianti Classico Castellare - Chianti Classico - 2021

Avis Viniou

Le Chianti Classico 2021 du domaine Castellare est un vin rouge italien, élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, typique de cette prestigieuse appellation. La cuvée bénéficie de l’appellation Chianti Classico DOCG, garantissant le respect de règles strictes de production et d’un terroir d’exception. Ce millésime 2021 a profité de conditions météorologiques favorables à une maturation optimale, permettant d’exprimer toute la finesse et la typicité du Chianti Classico. Après une vinification traditionnelle, une partie du vin est souvent élevée en fûts de chêne afin d’apporter structure et complexité sans masquer la fraîcheur du fruit.

La Toscane, berceau historique du Chianti, est reconnue pour ses collines douces, ses sols riches en galets et en argile, et son microclimat unique, tempéré par l’influence de la Méditerranée. Ce terroir offre au Sangiovese une expression élancée, mêlant des notes de cerise, de violette, d’herbes séchées et d’épices douces. Le Chianti Classico s’inscrit dans l’histoire viticole séculaire de la région, autrefois protégée par l’emblème du coq noir ("gallo nero"). La région conjugue tradition, savoir-faire ancestral et innovation, donnant naissance à des vins de caractère, équilibrés et aptes à la garde.

Le Chianti Classico de Castellare accompagnera à merveille la cuisine italienne et toscane. Il sublimera des plats comme les pâtes à la sauce tomate, les lasagnes, la bistecca alla fiorentina (côte de bœuf à la florentine) ou encore des charcuteries finement tranchées et des fromages affinés. Son équilibre et sa fraîcheur se marieront également avec un risotto aux champignons, une pizza napolitaine ou un civet de lapin aux herbes.

Pour apprécier pleinement ce Chianti Classico 2021, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération d’une demi-heure avant dégustation permettra de révéler la palette aromatique et de lisser ses tanins encore jeunes. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa vivacité fruitée, ou patienter plusieurs années en cave pour gagner en élégance et complexité.