Avis Viniou
Le Castello di Volpaia Chianti Classico Riserva 2020 est un vin rouge sec issu principalement du cépage Sangiovese, la variété reine de la Toscane. Ce millésime 2020 reflète la fraîcheur et la structure de cette superbe année, conjuguant concentration des fruits et finesse tannique. Le domaine Castello di Volpaia, situé au cœur de l’appellation Chianti Classico DOCG, pratique une vinification soignée, souvent avec des fermentations en cuves inox et vieillissement en fûts de chêne français et slovène, ce qui confère au vin complexité et potentiel de garde. Le vin présente une robe rubis profonde, des arômes de cerise noire, de violette, de tabac et une touche boisée élégamment intégrée.
La Toscane, et particulièrement la zone du Chianti Classico, est caractérisée par un climat continental tempéré par l’altitude et la proximité des Apennins. Les sols y sont majoritairement composés de galestro et d’albarese, des calcaires qui favorisent la minéralité et la fraîcheur des vins. Le Chianti Classico, riche de plusieurs siècles d’histoire, est l’une des plus anciennes appellations d’Italie. Le village de Volpaia, avec son microclimat spécifique et ses vignobles en terrasses, est reconnu pour offrir des Sangiovese de grande élégance et longévité.
Ce Chianti Classico Riserva 2020 se mariera parfaitement avec la cuisine toscane traditionnelle, telle qu’une bistecca alla fiorentina, un ragoût de sanglier ou des pâtes aux cèpes. Sa structure tannique mais soyeuse en fait également un compagnon idéal pour des fromages affinés comme le pecorino toscan. Des plats épicés ou à base de gibier mettront également ce vin en valeur.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 17-18°C après l’avoir carafé une heure pour favoriser l’expression aromatique et la souplesse des tannins. Cela lui permettra de révéler pleinement toute sa complexité et son élégance.
