Vins Chianti Classico Il Paggio - 2009

Le Chianti Classico Il Paggio 2009 est un vin rouge italien issu majoritairement du cépage Sangiovese, cépage emblématique de la Toscane, parfois accompagné de petites touches de Canaiolo ou de Colorino selon les assemblages traditionnels. Ce millésime 2009, qui a bénéficié d’un été chaud suivi de nuits fraîches, se distingue par sa belle maturité de fruit et sa structure élégante. Après une vinification classique avec fermentation en cuve inox puis un élevage qui peut mêler cuve et barriques de chêne selon les choix du domaine, ce vin offre aujourd’hui une robe rubis profonde virant vers le grenat, un bouquet complexe de cerise noire, d’épices douces, de cuir et de sous-bois. En bouche, l’attaque est souple, le corps équilibré entre la fraîcheur typique du Sangiovese, des tanins fondus et une finale persistante, marquée par une touche de réglisse et de tabac.

La région du Chianti Classico, nichée au cœur de la Toscane entre Florence et Sienne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, où les étés chauds sont tempérés par des nuits fraîches grâce à l’altitude des collines (200 à 600 mètres). Les sols varient entre calcaires “alberese”, galets, et argiles, conférant aux vins complexité et vivacité. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge, sous l’influence des grandes familles toscanes et de l’Ordre des Chianti, symbole de qualité qui perdure encore aujourd’hui.

Ce Chianti Classico 2009 accompagnera parfaitement la cuisine italienne et toscane : essayez-le sur une bistecca alla fiorentina grillée, un ragoût de sanglier (cinghiale), ou des pâtes à la sauce tomate épicée. Il se mariera également avec un plateau de fromages affinés comme le pecorino toscan ou des charcuteries de la région.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’environ une heure, afin de réveiller toute la palette aromatique de ce millésime à pleine maturité.