Vins Chianti Classico La Sala del Torriano - 2018

Ce Chianti Classico 2018 de La Sala del Torriano nous transporte au cœur de la Toscane, région mondialement reconnue pour l’élégance et la complexité de ses vins rouges. Traditionnellement, le Chianti Classico met en avant le Sangiovese, cépage emblématique de la région, parfois accompagné de cépages locaux ou internationaux en petites proportions. Ce millésime, 2018, se distingue souvent par des équilibres subtils entre fruité, structure et fraîcheur. Le vin, de couleur rubis profonde, s’exprime généralement avec des arômes de cerises noires, de baies sauvages, de violette et de légères notes épicées ou boisées dues à un élevage soigné, sans excès.

La Toscane, et tout particulièrement la sous-région du Chianti Classico, repose sur un terroir unique de sols calcaires et argilo-calcaires, appelés galestro. Le climat y est marqué par des étés chauds et des hivers plus doux, avec une importante amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui favorise une belle acidité et une maturité optimale des raisins. La tradition viticole locale remonte à plusieurs siècles ; le Chianti Classico est d’ailleurs l’une des appellations les plus anciennes d’Italie, synonyme d’artisanat et de respect du terroir.

Avec sa structure soyeuse et sa fraîcheur caractéristique, ce vin rouge toscan s’accorde merveilleusement avec la cuisine locale comme une bistecca alla fiorentina, une ribollita (soupe toscane aux légumes et pain), ou un ragù maison servi sur des pâtes fraîches. Il accompagnera également parfaitement des fromages affinés à pâte dure, tel un Pecorino toscan, ou une charcuterie de montagne.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chianti Classico entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour permettre au vin de libérer pleinement ses arômes. Un passage en cave de quelques années supplémentaires pourrait encore davantage complexifier ses parfums et assouplir sa structure.