Avis Viniou
Le Vino Nobile di Montepulciano 2021 de la Fattoria Pulcino di Ercolani Sergio est un vin rouge sec italien issu de la région pittoresque de Toscane. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Sangiovese, bien que des cépages secondaires locaux puissent être ajoutés en quantités limitées, offrant ainsi une profondeur et une complexité remarquables. Le millésime 2021 se caractérise par une robe rubis éclatante, avec des arômes prononcés de cerise noire, de prune, ainsi que des notes épicées et terreuses provenant de son élevage. La vinification traditionnelle en Toscane met en avant un processus d'élevage en grands fûts de chêne qui permet au vin de développer une belle structure tannique tout en conservant une acidité équilibrée, idéale pour le vieillissement.
La région de Toscane est célèbre pour son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui est particulièrement favorable à la culture du Sangiovese. La diversité des sols, allant de l'argile au sable, enrichit les vignes en minéraux, ajoutant à la complexité des vins. La Toscane est une région viticole emblématique avec une histoire vinicole qui remonte à des siècles, gardant ainsi des méthodes traditionnelles de vinification transmises de génération en génération.
Pour accompagner ce Vino Nobile di Montepulciano, pensez à des plats italiens classiques tels que les pappardelle au ragoût de sanglier, ou des plats de viande rouge comme un tournedos Rossini. Le fromage pecorino toscan se marie également à merveille avec ce vin, soulignant ses notes fruitées et épicées.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes et les saveurs. Une aération préalable d'environ une heure est recommandée afin de permettre aux tanins de s'adoucir et de dévoiler toute la richesse aromatique du vin.
