Vins Vino Nobile di Montepulciano Vino nobile di montepulcino - 2018

Avis Viniou

Ce Vino Nobile di Montepulciano 2018 révèle toute l’élégance des grands vins toscans. Élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, appelé localement “Prugnolo Gentile”, ce vin présente souvent une petite proportion de cépages complémentaires tels que le Canaiolo ou le Mammolo, qui viennent adoucir et complexifier l’assemblage. Le millésime 2018 est marqué par une climatologie équilibrée, offrant des raisins parfaitement mûrs et une belle expression du terroir. En général, la vinification des vins nobles de Montepulciano s’effectue en cuves inox pour la fermentation, suivie d’un élevage en fûts de chêne, souvent prolongé au-delà de deux ans, permettant de développer des tanins soyeux, une palette aromatique raffinée avec des notes de cerise noire, de violette, d’épices douces et une touche boisée subtile.

La région de Montepulciano, en Toscane, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds, des hivers froids et une belle amplitude thermique, idéale pour préserver la fraîcheur du Sangiovese. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, parfois sableux, permettant un enracinement profond de la vigne et une excellente minéralité dans les vins. L’histoire viticole de Montepulciano remonte au Moyen-Âge, et le “Vino Nobile” fut l’un des premiers vins italiens à recevoir la garantie d’origine DOCG, gage de qualité et d’excellence.

Dans l’assiette, ce vin accompagnera superbement des recettes toscanes traditionnelles comme la bistecca alla fiorentina, un agneau rôti aux herbes, ou encore un risotto aux cèpes. Il saura également rehausser des plats mijotés de bœuf, des charcuteries affinées ainsi que des fromages à pâte dure comme le pecorino toscano.

Pour apprécier pleinement ce Vino Nobile di Montepulciano 2018, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une à deux heures en carafe, afin de révéler toute la subtilité de son bouquet et la finesse de sa structure. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais gagnera aussi en complexité après quelques années de garde supplémentaires.