Vins Vernaccia di San Gimignano Palagetto - 2017

Avis Viniou

La Vernaccia di San Gimignano 2017 du domaine Palagetto est un vin blanc italien issu du cépage Vernaccia, emblématique de la région de Toscane. Ce millésime 2017, classé en DOCG, reflète à merveille l’élégance et le caractère de ce cépage autochtone. Cultivée autour du charmant village médiéval de San Gimignano, la Vernaccia offre généralement un profil fin, marqué par des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, et des nuances florales, souvent accompagnées d’une touche minérale caractéristique du terroir. La bouche, dans ses vinifications moelleuses, propose une douceur maîtrisée, équilibrée par une acidité rafraîchissante qui confère au vin une belle vivacité sans lourdeur.

La Toscane, si célèbre pour ses rouges puissants, abrite également de véritables pépites en blanc grâce à la Vernaccia. Le climat méditerranéen, alternant des étés chauds et secs avec des hivers doux, favorise une maturité parfaite du raisin. Les sols sablo-calcaires et riches en pierres apportent à la Vernaccia cette minéralité singulière et une structure élégante. San Gimignano, site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, a façonné le prestige de ce vin dès le Moyen Âge, où il était déjà prisé à la cour des Papes et des Médicis.

Ce vin moelleux accompagnera idéalement des mets délicats tels que le foie gras poêlé, une terrine de volaille aux fruits secs, ou des poissons à la sauce légère et crémeuse. Les fromages à pâte persillée comme le gorgonzola ou certains desserts à base d’agrumes ou d’amandes sont également des partenaires de choix. Les plats régionaux comme les crostini à la ricotta ou la torta della nonna aux pignons sublimeront particulièrement ses arômes.

Servez cette Vernaccia di San Gimignano 2017 entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, sa douceur et sa complexité. Prévoyez de l’aérer brièvement en carafe pour révéler pleinement son bouquet aromatique. Dégustée jeune, elle offre un plaisir immédiat, mais quelques années en cave développeront davantage ses notes miellées et ses arômes tertiaires.